ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
45
Λεπτά
ΜΕΡΕΣ
4
άτομα
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ
229
Θερμίδες
συστατικά
300 g κολοκύθα200 g καρότα
1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
800 ml ζωμός λαχανικών
1 βιολογικό λάιμ
120 g αποξηραμένα δαμάσκηνα SUNSWEET
100 ml κρέμα γάλακτος
4 μικρά κοτσάνια σέλινο με πράσινα φύλλα
αλάτι και πιπέρι
πιπέρι καγιέν
παρασκευή
- Ξεπλύνετε την κολοκύθα και κόψτε την σε κυβάκια. Ξεφλουδίστε, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε κυβάκια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κυβάκια.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τσιγαρίστε λίγο το κρεμμύδι, την κολοκύθα, τα καρότα και το τζίντζερ στο καυτό λάδι. Χύστε τον ζωμό λαχανικών και βράστε τα λαχανικά σκεπασμένα για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε τα όλα σε ένα μίξερ. Καρυκέψτε με αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν.
- Ξεπλύνετε το λάιμ και ξεφλουδίστε το με έναν αποφλοιωτή. Στύψτε τον χυμό του λάιμ. Προσθέστε τον χυμό του λάιμ, τη φλούδα του λάιμ και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα (κομμένα στη μέση αν θέλετε) στη σούπα και ζεστάνετέ την πάλι για λίγο. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να πήξει λίγο.
- Σερβίρετε τη σούπα σε φλιτζάνια ή ποτήρια με ένα κοτσάνι σέλινο και μία σταγόνα κρέμα.
Κατηγορίες συνταγών
Πρώτα Πιάτα και Ορεκτικά, Σούπα,
