Τριλογία από Κροστίνι με Αποξηραμένα Δαμάσκηνα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Λεπτά

ΜΕΡΕΣ

άτομα

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ

440

Θερμίδες

συστατικά

1 Μπαγκέτα ( 300 g)
ελαιόλαδο

… Με τομάτα:
2 τομάτες
4 αποξηραμένα δαμάσκηνα SUNSWEET
2 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι
φύλλα βασιλικού

… Με σαλάτα ρόκα:
4 αποξηραμένα δαμάσκηνα SUNSWEET
8 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν με μέλι
(εναλλακτικά ανακατέψτε καυτερή μουστάρδα με λίγο μέλι)
8 μισά καρύδια
λίγα φύλλα σαλάτας ρόκας

… Με μάραθο:
50 g μάραθο
40 g σαλάμι
4 αποξηραμένα δαμάσκηνα SUNSWEET
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι
αλάτι
πιπέρι καγιέν

παρασκευή

Κόψτε την μπαγκέτα σε 24 φέτες και τοποθετήστε τες σε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. Αλείψτε τις φέτες με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ.
Πλύνετε τις τομάτες και ψιλοκόψτε σε κυβάκια αφαιρώντας τους σπόρους. Κόψτε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε κυβάκια. Ανακατέψτε τομάτες και αποξηραμένα δαμάσκηνα με ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε και ανακατέψτε λίγα φύλλα βασιλικού. Αλείψτε στο 1/3 από τις φέτες της μπαγκέτας.
Αλείψτε το 1/3 από τις φέτες της μπαγκέτας με μουστάρδα με μέλι και πασπαλίστε με κομμένα μισά καρύδια. Ξεπλύνετε τη ρόκα, καθαρίστε και στραγγίξτε καλά. Κόψτε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε φέτες. Καλύψτε τις φέτες της μπαγκέτας με ρόκα και αποξηραμένα δαμάσκηνα.
Καθαρίστε τον μάραθο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε κυβάκια. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίστε τον μάραθο για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε μαρμελάδα πορτοκάλι και ανακατέψτε με τον μάραθο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι καγιέν. Προσθέστε και ανακατέψτε κομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Καλύψτε το τελευταίο τρίτο από τις φέτες της μπαγκέτας με μάραθο και σαλάμι και πασπαλίστε με κομμένες πρασινάδες μάραθου.