ΣΥΝΤΑΓΕΣ

παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στα αυγά.
3. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και την προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με τα φουντούκια.
4. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα, ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 20-25 λεπτά.
5. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το χωρίζουμε στα δύο οριζόντια.
6. Για τη γέμιση λιώνουμε την κουβερτούρα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
7. Χτυπάμε το βούτυρο με τη μισή άχνη και το γάλα μέχρι να γίνουν κρέμα.
8. Χτυπάμε την υπόλοιπη άχνη με την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
9. Ανακατεύουμε την κουβερτούρα με την κρέμα βουτύρου και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σαντιγί, τα δαμάσκηνα SUNSWEET και τα φουντούκια αλεσμένα όσο γίνεται πιο πολύ.
10. Απλώνουμε τη γέμιση στο κάτω παντεσπάνι και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο.
11. Σε ένα κατσαρολάκι σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
12. Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
13. Όταν η κουβερτούρα λιώσει συμπληρώνουμε και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μία λεία κρέμα.
14. Την αφήνουμε για 2'-3' να πέσει η θερμοκρασία της και αμέσως περιχύνουμε την τούρτα μας.
15. Γαρνίρουμε περιμετρικά με τα ολόκληρα δαμάσκηνα.

Οι συνταγές έχουν δημιουργηθεί από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, Executive Chef των εστιατορίων ΕΡΓΟΝ σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Κατηγορίες συνταγών

Επιδόρπια και Γλυκές Λιχουδιές,

Σήματα συνταγής